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无醇果酒的研制
来源:食品科学网 阅读量: 101 发表时间: 2017-06-07
作者: 孙尤海, 陈海昌, 安庆大, 卢明春, 鄂文杰
关键词: 低温脱醇; 无醇果酒;
摘要:

以水果为原料,经过酒精浸提与发酵、陈酿、果汁凋整后,低温脱醇酿制无醇果酒,酒度小于0.5%,果汁含量达80%,舒爽适口,富含发酵酒的营养及风味,是一种高果汁含量澄清透明不沉淀,含微量乙醇的天然果汁饮品。

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