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桔子罐头的苦味及预防措施
来源:食品科学网 阅读量: 156 发表时间: 2017-06-07
作者: 唐翔
关键词: 桔子罐头; 预防措施; 环状糊精; 类化合物; 桔皮苷; 黄酮类物质; 成熟度; 处理时间; 罐头食品厂; 温州蜜桔;
摘要:

桔子罐头的苦味及预防措施唐翔广西全州县罐头食品厂541500桔子罐头在制造过程中,尤其早熟蜜柑罐头,若加工处理不当,常常会出现不同程度的苦味,轻者影响口感和质量,重者失去商品价值,给厂家带来经挤损失。防止桔子罐头苦味已成为目前桔子罐头生产急待解决的问...

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