领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
果梅饮料的开发研究
来源:食品科学网 阅读量: 99 发表时间: 2017-06-07
作者: 康毅, 曾凡骏, 邹华雄
关键词: 果梅; 果肉型饮料;
摘要:

用果梅内生产含果汁果肉的果梅饮料。实验表明:物料经20MPa的均质,使用0.1%果胶和0.2%CMC-Na作稳定剂,可使产品有良好的悬浮稳定性和流动性。产品的最佳配方为5%原果浆、1.2%浓缩汁和10.5%~12%砂糖。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2