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银杏饮料的研制
来源:食品科学网 阅读量: 140 发表时间: 2017-06-07
作者: 张莉
关键词: 银杏种仁; 饮料工艺; 稳定剂; 羧甲基纤维素; 对硝基苯甲醛; 营养成分; 工艺条件; 硫酸亚铁; 工艺流程; 海藻酸钠;
摘要:

本文采用银杏种仁(白果)为原料研制出银杏饮料的工艺流程,着重对银杏中含有的微量有毒成分氢氰酸的去除进行了进一步研究,选择出最佳配方及最适合的工艺条件,以期推动银杏的开发生产。按本工艺方法生产的银杏饮料,绝无毒性,色泽清雅,口感度好并可在无需添加任何防腐剂的条件下保存半年以上。

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