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袋装多味瓜子真菌污染状况
来源:食品科学网 阅读量: 140 发表时间: 2017-06-07
作者: 祝洪山, 徐静, 刘蕴珍, 王逊
关键词: 多味瓜子; 真菌;
摘要:

对46份袋装多味瓜子(葵花子、南瓜子、西瓜子)进行了真菌污染的检测。3种瓜子真菌污染率及菌落计数均以葵花子为高(P<0.005,P<0.05)。葵花子外壳与种仁真菌污染率及菌落计数亦有明显差别(P<0.05,P<0.02)。检出真菌243株;产毒真菌117株,占48.15%,频率较高。

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