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—— 中国食品杂志社
通过对南京农业大学乡镇企业学院（以下简称为我院）学生一年四季的膳食调查，比照中国营养学会推荐的每日膳食中营养供给量．分析得出结论：我院学生膳食以粮谷类为主，占每日摄入量的５６．１％；蔬菜日摄入量偏低，仅为２５０．２ｇ，占日总摄入量的２４．８％；肉类、蛋类和豆类共占日总摄入量的１５．４％。每日摄入蛋白质的数量不足，且质量不高，主要是植物蛋白。膳食中钙，维生素Ｂ２和维生素Ｃ严重不足，冬、春两季维生素Ｃ更缺乏；热能总摄入量尚不足，其中脂肪提供的热能更为不足。据此提出了改进我院膳食结构的建议。
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