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—— 中国食品杂志社
研究了啤酒酵母蔗糖酶在氧化铝载体上的吸附交联固定化技术，考查了固定化蔗糖酶的动力学性质及其稳定性。试验表明：吸附在经三氯化钛活化的氧化铝载体上的蔗糖酶用１．８％的戊二醛进行交联制成固定化酶。其活力回收率达７８．２％，使用半衰期２６３２次，４℃下保存６０天活力残存９２％。固定化酶的Ｋｍ值０．０２４ｍｍｏｌ，Ｖｍ７．４１，最适ｐＨ值５．２５，最适温度２７．３℃。
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