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红、紫色果汁的还原糖含量测定方法研究
来源:食品科学网 阅读量: 187 发表时间: 2017-06-07
作者: 刘海安, 姜华珺
关键词: 笃斯越桔; 改良索木吉法; 直接滴定法; 还原糖;
摘要:

以笃斯越桔原果汁作红、紫色果汁代表,比较了测定红、紫色果汁中还原糖含量的两种方法--直接滴定法和改良索木吉法。研究结果证实,改良索木吉法较直接滴定法的滴定终点易于分辨,测定数据重复性强,滴定值的平均偏差小。

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