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提高液态法白酒质量的工艺技术
来源:食品科学网 阅读量: 99 发表时间: 2017-06-07
作者: 陈峻
关键词: 液态法白酒; 固态法白酒; 白酒质量; 杂醇油; 杂味; 去杂; 增香; 工艺技术; 串香; 香味物质;
摘要:

白酒是具有我国民族风格的饮料酒。传统的白酒酿造技术主要是以固态法作为基础而构成的。原料的蒸煮、糊化、糖化、发酵、酒的蒸馏都是以固体状态进行的,这在其他国家是极少见的.60年代后期发展起来的液态法白酒,主要

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