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银耳溶液粘度特性
来源:食品科学网 阅读量: 109 发表时间: 2017-06-07
作者: 蒋和体
关键词: 银耳溶液; 粘度特性; 粘度变化; 银耳多糖; 银耳液; 浸出液; 粘多糖; PH值; 转子; 木糖;
摘要:

本文以经浸泡、高温浸出的银耳溶液为材料,在不同的银耳浓度、温度,PH值、食盐及蔗糖、热力等条件下,测定银耳溶液粘度变化情况。结果表明:以上各因素对银耳溶液粘度都有不同程度的影响。

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