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低糖菠萝果脯
来源:食品科学网 阅读量: 124 发表时间: 2017-06-07
作者: 王天陆
关键词: 果脯蜜饯; 菠萝; 淀粉糖浆; 果味; 名特食品; 护色; 低糖果脯; 甜度; 健康和营养; 原料预处理;
摘要:

果脯蜜饯是我国传统的名特食品,闻名国内外。但近年来,随着人民生活水平的提高,出于健康和营养的要求,对含糖高的甜食渐渐不感兴趣,对果脯蜜饯的质量和味道也因之提出了新的要求,要求甜度低,原果味浓,Vc含量高等。因此,开发低糖、原果味浓的果脯势在必行。

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