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薏米乳精固体饮料的研制
来源:食品科学网 阅读量: 127 发表时间: 2017-06-07
作者: 王白强, 毛海顺
关键词: 固体饮料; 薏米; 乳精; 米乳; 复合酶; 酶解物; 溶成; 蛋黄粉; 方便食品; 含成;
摘要:

薏米是一种具有多种功能与主治的禾本科植物薏苡的种仁,有较高的营养价值。本研制通过复合酶水解和溶剂提取两个工艺,解决生产薏米方便食品的溶解问题,利用率达74%。所得产物辅以牛奶、蛋黄粉、白砂糖等原料加工成营养丰富,色、香、味好的薏米乳精固体饮料。

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