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脱氢醋酸用于饮料防霉的研究
来源:食品科学网 阅读量: 138 发表时间: 2017-06-07
作者: 雇复昌,樊满潮,
关键词: 脱氢醋酸; 饮料; 化学防霉剂; 鲜桔汁; 汽水; 苯甲酸钠; 食品防霉剂; 保质期; 重发; 菌谱;
摘要:

饮料,为保持产品的风味和贮存,世界各国都已广泛使用化学防霉剂,目的是破坏或抑制微生物的生长繁殖,从而达到防止饮料的霉变。食品防霉剂的品种很多,破坏或抑制微生物的能力与菌谱区系也各不雷同。但是,这些防霉剂都不会引起对人体脏器的过敏和慢性中毒,也不应影响产品感官的特性为前提。

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