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哈密瓜原汁加工工艺
来源:食品科学网 阅读量: 118 发表时间: 2017-06-07
作者: 郑伯雄, 吴翃, 李冀新
关键词: 哈密瓜; 原汁; 加工工艺; 杀菌工艺; 防沉淀; 调配工艺; 杀菌方式; 热力杀菌; 胶体磨; 耐热性;
摘要:

哈密瓜是一种具有独特加工性的原料。采取针对性工艺,扬长避短,实现既有良好风味及外观,又要达到国家规定的保质期的目标.本文着重介绍在完成杀菌工艺、防沉淀分层工艺、调配工艺研究的基础上,协调三者之间的关系,最终确认“哈密瓜汁加工工艺”流程及参数的研究方法及结果。

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