领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
壳聚精常温保鲜猕猴桃的研究
来源:食品科学网 阅读量: 102 发表时间: 2017-06-07
作者: 陈天, 张皓冰, 叶秀莲
关键词: 中华猕猴桃; 壳聚糖; 常温保鲜; 壳聚精; 果实; 化学保鲜剂; 贮藏期; 甲壳素; 总糖含量; 天然保鲜剂;
摘要:

本文报导了天然生物高分子壳聚糖用于中华猕猴桃常温保鲜的试验.研究结果表明,常温下,壳聚糖能有效地延长中华猕猴桃的贮藏期至80天,同时保持了果实较好的品质与风味.最佳食用期内,果实的Vc含量为180~230mg/100g,总糖含量为8.0~10.0%,可溶性固形物含量为16~17%.

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2