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食用菌多糖分析方法研究进展
来源：食品科学网 阅读量: 155 发表时间: 2020-10-30
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作者: 邵双宇，司夏利，张岩松，屠鹏飞，张庆英
关键词: 食用菌；多糖；提取；分离；定量分析；定性分析
摘要:

食用菌在我国具有悠久的食用和药用传统，其主要功效成分为多糖。多糖化学结构复杂，分析方法繁多，不同方法的特点各不相同。近年来多种多糖分析方法用于食用菌多糖的研究，并取得了很多新的研究进展，但目前鲜有针对食用菌多糖分析方法的系统、全面综述。本文系统查阅了Web of Science、PubMed、SciFinder Academic和中国知网等数据库，对近20 年有关食用菌多糖提取、分离、纯化和定性、定量分析方法的文献进行总结归纳，并对比分析各种方法的特点，旨在为食用菌多糖的深入研究提供参考。

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