领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
蕨菜氨基酸及无机元素的分析
来源:食品科学网 阅读量: 104 发表时间: 2017-06-07
作者: 赵淑春, 富力, 刘敏莉
关键词: 蕨菜; r-氨基丁酸; 无机元素含量; 活性氨基酸; 必需氨基酸; 中盐渍; 嫩叶; 吉林农业大学学报; 特产; 氢酸;
摘要:

本试验对鲜蕨和盐渍蕨菜中的氨基酸、r-氨基丁酸、无机无素的含量进行了比较分析.结果表明.鲜蕨和盐渍蕨莱中均含有16种以上的氨基酸,7种人体必需的微量元素,6种常量元素;其中盐渍蕨莱的总氨基酸、必需氨基酸以及具有重要药理活性的微量元素(Fe、Mn、Cu、Zn等)的含量均高于鲜蕨,而鲜蕨中的r-氨基丁酸的含量却明显高于盐渍蕨。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2