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豆浆晶生产过程中应注意的几个关键问题
来源:食品科学网 阅读量: 111 发表时间: 2017-06-07
作者: 罗银瑜, 谢志融
关键词: 豆浆晶; 关键问题; 生产过程; 泡豆; 无豆腥味; 溶解度; 浸豆; 大豆蛋白质; 脂肪氧化酶; 水温;
摘要:

豆浆晶是近几年才开发出来的豆制品,营养丰富,含有人体需要的各种蛋白质及各种微量元素和维生素,颇受群众喜爱.要使豆浆晶蛋白质含量高、溶解度好、无豆腥味,需掌握

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