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清蒸牛肉罐头生产质量有关问题的探讨
来源:食品科学网 阅读量: 138 发表时间: 2017-06-07
作者: 石志民, 胡远峰, 李会胜
关键词: 清蒸牛肉罐头; 生产质量; 裂漏; 胀罐; 有关问题; 成品; 新鲜原料; 冷水解冻; 真空度; 新鲜肉;
摘要:

近年来,有关清蒸牛肉罐头生产质量问题的探讨和研究少有报道和阐述,我们高兴地拜读了《食品科学》(1990.2)发表的有关这一问题的研究报告,受益匪浅。

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