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解决茶叶饮料混浊沉淀的方法及原理
来源:食品科学网 阅读量: 128 发表时间: 2017-06-07
作者: 邹光友
关键词: 茶叶饮料; 混浊沉淀; 转溶; 茶乳凝; 茶多酚; 咖啡碱; 氧化产物; 浓缩茶汁; 果胶; 乙醇沉淀;
摘要:

本文介绍了浓缩茶汁通过转溶、乙醇沉淀处理后,再配制成茶叶饮料,可以解决茶叶饮料在低温下出现混浊沉淀的问题。并结合茶叶化学成份的特点,较细地介绍了采用该方法的原理。

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