领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
番茄籽的综合利用
来源:食品科学网 阅读量: 98 发表时间: 2017-06-07
作者: 赵文正, 高保拴
关键词: 番茄籽油; 综合利用; 理化性质; 组成成分; 完全蛋白质; 油酸; 出油率; 番茄加工; 高营养; 总氨基酸;
摘要:

番茄籽是番茄酱加工厂的废弃物。在国外,目前对番茄籽的开发利用研究已经相当深入,番茄籽制品广泛用于食品加工、医药和化学工业。从番茄籽中得到的番茄籽油和番茄籽蛋白不仅营养价值高,还有明显的保健作用。国内番茄籽的开发利用尚属空白。本文从番茄籽的组成成分、理化性质及营养和保健作用等方面综述了国外近50年来的有关文献,旨在引起国内科研与生产等有关部门的注意。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2