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独山盐酸菜
来源:食品科学网 阅读量: 122 发表时间: 2017-06-07
作者: 牟君富, 蔡金腾, 罗太华
关键词: 独山; 盐酸; 青菜; 半成品; 糯米甜酒; 大蒜; 辣椒; 鲜味; 乳酸; 盐量;
摘要:

蔬菜的加工在我国已有悠久的历史。我国劳动人民,在长时期的蔬菜腌制实践中,积累了丰富的经验,创造了许多名、特、优,而风味独特的蔬菜腌渍品的加工方法,独山盐酸菜就是其中的一种。一、独山盐酸菜的历史与特点独山盐酸菜原名独山盐酸,是贵州省独山县劳动人民于明朝末年独创的蔬菜加工佳品。

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