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银条罐头生产技术
来源:食品科学网 阅读量: 142 发表时间: 2017-06-07
作者: 赵国良
关键词: 银条; 预煮水; 头生; 产技术; 浇汁; 预煮时间; 原料; 杀菌公式; 中心温度; 柠檬酸;
摘要:

银条(又称银苗),口感脆嫩,我国大多数地区可产,以往多用于生产酱腌制品,经试验我厂将其制成罐头更有利于贮存和长途运输。现将其生产方法简介如下;一、工艺流程原料验收→挑选分级→清洗→折断或切断→预煮冷却→装配→配汁浇汁→排气密封→杀菌冷却→擦听入库二、操作技术与方法

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