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玉米粉酶法生产葡萄糖浆
来源:食品科学网 阅读量: 101 发表时间: 2017-06-07
作者: 张鸿志, 樊金玲, 向鲁湘
关键词: 葡萄糖浆; 酶法生产; 玉米粉; 葡萄糖值; 出糖率; 磨成粉; 原料; 脱胚; 离于交换; 酶制剂;
摘要:

直接用玉米粉为原料,酶法生产葡萄糖浆,即不需要把玉米加工成淀粉,而采用玉米去皮,脱胚后磨成粉为原料,经酶水解和糖化后,过滤除渣,然后精制,浓缩而制成葡萄糖浆。此法工艺简单,价格便宜,成本低,缩短了生产周期,该产品与用淀粉生产的产品质量相同,且提高了出糖率。

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