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—— 中国食品杂志社
采用溶剂直接萃取结合溶剂辅助风味成分蒸发的方法，提取产自云南怒江的新鲜草果壳和种仁中挥发性成分，使用气相色谱-质谱-嗅觉检测器联用仪对所得提取物进行分析。通过与标准品的香气特征、质谱、保留指数进行比对，从中鉴定出30 种香气活性成分，包括烯烃13 种、醇10 种、醛6 种、醚1 种。以2-辛醇和2-异丙基苯酚为内标，对27 个香气活性成分进行定量；使用定量结果和阈值，计算其中22 种成分的香气活性值。根据香气活性值，确定出新鲜草果壳和种仁中关键香气成分分别为17 种和16 种；其中1,8-桉叶素、(＋)-α-蒎烯、反-2-辛烯醛、反-2-癸烯醛、β-罗勒烯、芳樟醇、α-松油醇、榄香醇、反-橙花叔醇、β-蒎烯、桧烯和4-萜烯醇是新鲜草果壳和种仁共有的关键香气物质，它们使二者香气具有相似之处；而香叶醛、α-水芹烯、橙花醛、萜品油烯、反-2-十二烯醛、β-月桂烯、正己醛、d-柠檬烯和β-石竹烯是导致二者香气有所不同的主要成分。
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