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醉豆瓣加工工艺
来源:食品科学网 阅读量: 149 发表时间: 2017-06-07
作者: 孟伯强
关键词: 豆瓣; 加工工艺; 面粉; 调料; 蚕豆瓣; 常压蒸煮; 贮藏加工; 酒坛; 受人欢迎; 原料处理;
摘要:

醉豆瓣是一种传统的调味品,它是以白蚕豆为主要原料,并以面粉为辅料。经原料处理、蒸煮、制曲、调料、贮藏加工而成,产品在色、香、味方面有一定的特色,受人欢迎特别是适合于中、老年人,在夏季食用更为广泛。

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