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甜蜜素在饮料工业中的初步应用
来源:食品科学网 阅读量: 108 发表时间: 2017-06-07
作者: 陈奋常
关键词: 甜蜜素; 饮料工业; 初步应用; 甜素; 汽水; 保健饮料; 凉果; 甜度; 甜味素; 饮料厂;
摘要:

甜蜜素又称甜素、甜味素,它是一种低热值甜度的新型甜味品,甜度一般为蔗糖的40~60倍。甜蜜素国外已广泛用于保健饮料工业、蜜饯及凉果。1987年广东省约有40间饮料厂在配汽水时初次使用甜蜜素,用量估计为30吨左右。在饮料和其它食品中使用甜蜜素对改善饮料的风味、提高食品质量和降低成本有非常显著的作用。本文主要论述在饮料和其他食品中使用甜蜜素有关情况。

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