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—— 中国食品杂志社
游离酶因存在成本高、操作稳定性差、再利用困难等缺点在工业应用中受到限制，将其固定在载体上是克服上述缺点的有效手段。纳米酶固定化技术于近10 年兴起，是一项具有巨大应用潜力的新兴技术。目前固定化酶已广泛应用于食品、医疗、环境治理等领域。本文系统且深入地综述基于蛋白-无机杂化纳米花、金属有机框架和纳米胶3 种新型纳米材料固定化酶的最新研究与应用进展，综合比较三者的优缺点，并分析总结相应的适用酶，最后提出级联酶固定化和新型固定化材料开发是固定化酶未来的发展趋势。
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