领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
猕猴桃皮的固态发酵法生产柠檬酸
来源:食品科学网 阅读量: 152 发表时间: 2017-06-07
作者: 李俊
关键词: 猕猴桃皮; 固态发酵法; 柠檬酸; 产酸量; 葡萄渣; 黑曲霉; 固态发酵条件; 霉菌发酵; 脱皮方法; 猕猴桃汁;
摘要:

猕猴桃皮是生产猕猴桃片及猕猴桃汁的副产物,根据不同的脱皮方法,其重量平均约为整果的10~16%。目前,这种付产物造成相当大的经济问题和环境问题。柠檬酸是一种有商业价值的产品,到现在大部分是用霉菌发酵蔗糖和废糖蜜来生产的。近来Hang和Woodams报道:用黑曲霉在苹果渣和葡萄渣固态发酵条件下,可产大量的柠檬 ...

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2