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—— 中国食品杂志社
为研究虾青素对油酸诱导高脂HepG2细胞及高脂膳食饲喂C57BL/6J小鼠血脂代谢的影响。本实验建立油酸诱导HepG2细胞脂肪堆积体外模型，采用油红O对胞内脂滴染色测定脂滴含量，同时测定正常组、高脂组及虾青素组细胞内甘油三酯（triglyceride，TG）、总胆固醇（total cholesterol，TC）浓度。通过高脂膳食饲喂C57BL/6J小鼠，测定正常组、高脂组及虾青素干预组小鼠血清中TC、TG及高密度脂蛋白胆固醇水平；苏木精和伊红染色观察肝组织形态学变化；应用实时荧光定量聚合酶链式反应检测肝脏中脂肪调控相关基因mRNA表达水平；应用气相色谱检测粪便中短链脂肪酸的排泄量。结果表明：虾青素能够显著抑制油酸诱导的HepG2细胞脂肪堆积，显著降低胞内TG、TC浓度（P＜0.05）；与高脂组相比，给予虾青素后，小鼠的TC和TG水平均显著降低（P＜0.05）；苏木精和伊红染色结果表明虾青素干预组脂肪变性程度明显减轻；同时虾青素干预后总短链脂肪酸的含量显著增加，且肝脏中脂肪合成相关基因SREBP-1C和FAS表达水平显著下调（P＜0.05）。结论：虾青素通过降低HepG2细胞中脂滴含量、调节血脂水平、提高粪便中短链脂肪酸的含量，改善肝脏病理状态，调控肝脏中脂肪合成相关基因的表达，对血脂代谢起到调节作用。
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