葡萄就色泽而言可分为白葡萄和红葡萄二大类,在红葡萄中颜色深浅悬殊很大,有的浅至粉红,有的深如黑红;有的表皮深红色,肉汁淡黄绿色;而有的表皮呈紫红色,肉汁是深红色。红葡萄酒的颜色来自葡萄本身,主要是葡萄色素在发酵工程中溶出的结果。葡萄色素的溶出与发酵工程的控制有直接关系,总的来说溶出速率与发酵温度、酒度高低、接触时间
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2