领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
抑制盐渍猪肠衣色变方法的研究
来源:食品科学网 阅读量: 140 发表时间: 2017-06-07
作者: 张太平, 李筱影
关键词: 盐渍猪肠衣; 色变; 除氧剂; 过氧化物价; 酸败; 脂肪变化; 高级脂肪酸; 甘油; 色泽变化; 自动氧化;
摘要:

肠衣为我国大宗出口商品,在国际市场上占有一定的地位。肠衣质量的好坏直接影响到我国肠衣商品的出口量,而肠衣质量的重要方面之一与肠衣色泽紧密相关。因为肠衣色泽的

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2