领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
酶解明胶制备多肽化合物
来源:食品科学网 阅读量: 91 发表时间: 2017-06-07
作者: 庄建新
关键词: 多肽化合物; 酶解; 平均分子量; 胶原; 面包; 柱床体积; 碱水解; 分子量测定; 动物骨; 进行水解;
摘要:

明胶是从牛、猪等动物骨和皮中的胶原通过水解而制得的。因而其化学组成与胶原基本相同,都含有18种氨基酸,其分子量约在几万至几十万。据有关文献报道作为面包的品质改

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2