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豆奶的生产 工艺和设备
来源:食品科学网 阅读量: 147 发表时间: 2017-06-07
作者: 郭卫强
关键词: 真空脱臭; 工艺和设备; 脂肪氧化酶; 豆腥味; 大豆蛋白; 均质机; 加热杀菌; 质效; 杀菌室; 日本;
摘要:

豆浆这个名词对我们来说,并不陌生,据历史记载,我国西汉淮南王刘安时期就有豆浆,距今有2100多年历史。日本豆乳技术大约在公元850年前由和尚传入日本,比我们晚一千多年,由于豆奶中含有令人不快的豆腥味、苦味、涩味,在日本发展不快,我国也一直停留在豆浆的水平上。

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