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—— 中国食品杂志社
红木（BixaorellanaLinn）又名胭脂木（别称-Annattotree）,红木科红木属,是多年生乔木,原产美洲,现分布于马来亚、东印度群岛、巴西、墨西哥等地．适于热带和亚热带南部地区生长。我国广东、云南、广西、台湾已引入栽培,目前多植于庭园。红木树高46米,在南宁一年能抽梢两次,花期1011月。花粉红色,12月至翌年1月挂果,果皮生软刺。果实红色,似绒球,成熟时黄红色,很美丽。在巴西有红金树之称.鲜红木种子的皮上有红黄色色素,即红木素（Bixin）,也称胭脂树素,分子式C25H30O4不溶于水,溶于热酒精,可作食品染色剂及染料,呈橙红色。目前,国内外大力推广使用天然食用色素,由于红木树病虫害少,适应性较好,我区南部可以栽培,且红木素提取方便,呈色美丽,是良好的食品添加剂,建议在我区推广栽培及提取色素应用。
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