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豆乳碳酸饮料的生产方法
来源:食品科学网 阅读量: 120 发表时间: 2017-06-07
作者: 张柏青
关键词: 碳酸饮料; 大豆蛋白质; 固形物含量; 生产方法; 脱气处理; 含油; 试料; 食用酸; 磨碎; 香精;
摘要:

豆乳是以大豆或脱脂大豆等为原料,磨碎后除去不溶性成分,需要的话还可添加些油脂和糖类等,再经乳化而制成的大豆蛋自饮料。大豆蛋白质是营养价值很高的蛋白质,又因其价格比较便宜、所以作为蛋白质来源是比较适宜的。

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