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食品从业人员手污染细菌及洗涤效果观察
来源:食品科学网 阅读量: 170 发表时间: 2017-06-07
作者: 陈森漳, 范金海
关键词: 手污染; 食品从业人员; 洗涤效果; 细菌总数; 洗消效果; 手卫生; 大肠菌群; 滤纸片; 指甲; 中位数;
摘要:

食品生产经营单位的从业人员双手卫生状况,直接影响食品卫生质量和人民身体健康。为了解从业人员双手污染情况及洗涤效果,我们于1985年9、10月间对食品厂,饮食馆店进行手的细菌卫生学调查,现将结果报告如下:

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