领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
褐藻胶在食品工业上的应用
来源:食品科学网 阅读量: 191 发表时间: 2017-06-07
作者: 赵明军
关键词: 褐藻胶; 褐藻酸钠; 食品工业; 米纸; 饼干; 稳定剂; 面筋含量; 冷饮食品; 淀粉薄膜; 高分子化合物;
摘要:

褐藻胶(Algin)是从海带等褐藻类藻体中提取的一种胶,它包括水溶性褐藻酸钠、钾、按盐以及水不溶性褐藻酸及其钙、铁盐等,通常主要是指褐藻酸钠。褐藻酸钠

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2