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花生油污染黄曲霉毒素的去毒探讨
来源:食品科学网 阅读量: 157 发表时间: 2017-06-07
作者: 阮萃才
关键词: 黄曲霉毒素; 花生油; 白陶土; 毒效; 污染; 高温加热; 黄曲霉菌; 天等县; 卫生研究所; 食物;
摘要:

霉菌繁殖容易引起粮油霉坏变质,玉米、花生极易引起黄曲霉菌污染而产生黄曲霉毒素。研究表明,黄曲霉毒素(Aflato-xin)是一强烈的致癌物质,污染黄曲霉毒素的玉米、花生等食物能诱发实验动物的肝癌。肝癌的高发与食物中黄曲霉毒素污染有密切联系。因此,粮油的防霉去毒

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