领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
鼠肉食用价值初步探讨
来源:食品科学网 阅读量: 107 发表时间: 2017-06-07
作者: 项凤杲, 程烈钧, 万献尧, 陈丽虹
关键词: 肉食; 褐家鼠; 病理剖解; 沙门氏菌污染; 瑞安; 营养成分分析; 皮肤病变; 感率; 五十万年; 食鼠;
摘要:

鼠肉是一种高蛋白低脂肪的肉类,其性温味甘。早在五十万年前的旧石器时代早期“北京人”洞穴遗址中就发现成堆鼠骨。今天,不少国家和地区仍有食鼠的习惯。近几年来,鼠类资源的开发已越来越引起人们的

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2