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抗氧剂的发展趋势及新型抗氧剂的效果
来源:食品科学网 阅读量: 115 发表时间: 2017-06-07
作者: 俸廷秀, 宋公毅
关键词: 抗氧剂; 酸制剂; 抗氧作用; 天然维生素E; 发展趋势; 维生素C; 油脂; 油烧; 添加量; 沙丁鱼;
摘要:

本文主要论述食用油脂的抗氧问题。一、食品用抗氧剂食品用抗氧剂必须符合下列条件:(1)低浓度即有效。(2)抗氧剂本身和其氧化物及在食品中的

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