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小包装冷冻分割肉的储存研究
来源:食品科学网 阅读量: 121 发表时间: 2017-06-07
作者: 李载道, 刘锦康, 陈伟国, 李兵木
关键词: 分割肉; 小包装; 保温瓶; 冷冻; 泡沫塑料; 新鲜肉; 结冻; 批号; 感官检验; 储存量;
摘要:

小包装分割肉是现代肉类产品销售的一种新形式,近年来在我国各地相继生产,由于它具有规格准确,方便群众,肉品卫生,有利于保证质量,维护消费者的利益,深受广大群众的欢迎。目前,各地生产的小包装分割肉多系结冻冷藏,出厂时的肉温一般在-10℃以下,但在天气炎热的季节,消费者购买后,如放置不好或时间稍长,容易变质,产生异味。

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