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检验与生产相结合,改进溏心皮蛋质量
来源:食品科学网 阅读量: 124 发表时间: 2017-06-07
作者: 董际璇
关键词: 溏心皮蛋; 一氧化铅; 硬心; 铅斑; 配方; 铅含量; 长霉; 生霉; 总碱度; 含铅量;
摘要:

皮蛋又名松花蛋、彩蛋、变蛋、松花皮蛋,是我国传统特产食品之一。具有特异风味,食之不腻,容易消化,并能增进食欲。食法简便多样,能久存不坏,故为我国人民喜爱的生食蛋类。皮蛋也是我国传统出口商...

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