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兴化米粉干的特色及制作工艺
来源:食品科学网 阅读量: 148 发表时间: 2017-06-07
作者:
关键词: 制作工艺; 粉胚; 蒸料; 我国南方; 粉丝; 优质大米; 出丝; 方便食品; 生产历史; 筛板;
摘要:

米粉干是选择优质大米、经过精细加工制成状如粉丝的一种食品。其表面洁白细纤,入口滑爽味美,价格低廉,是我国南方的一种传统方便食品。米粉干在我国南方已有悠久的生产历史,尤以福建兴化粉最负盛誉,条丝细纤如发,松韧而不碎,风味质量独具特色。

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