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糕点食品中过氧化值测定方法探讨
来源:食品科学网 阅读量: 172 发表时间: 2017-06-07
作者: 曾广浩
关键词: 糕点食品; 过氧化值测定; 方法探讨; 过氧化物值; 无水乙醚; 量瓶; 酸败; 蜂糕; 桃片; 毫升数;
摘要:

测定糕点食品中过氧化物的含量,可以预测糕点食品酸败变质的程度,新版国家食品卫生标准对糕点食品中过氧化物的允许含量作了规定。但目前尚无统一的标准检验方法,同时也没有发现探讨这类问题的资料 ...

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