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冰棍生产的卫生管理
来源:食品科学网 阅读量: 139 发表时间: 2017-06-07
作者: 白康生
关键词: 卫生管理; 熬料; 漂白粉液; 车间卫生; 食品卫生法; 容器; 擦手; 封包; 季节性生产; 毒性;
摘要:

冰棍是城乡人民消暑冷食,生产量大,销售面广,许多社队企业、厂矿也有生产,当前在生产上普遍存在着环境卫生差,卫生设备少,工作人员缺乏卫生知识等问题.据调查有的冰棍带细菌总数竟达96000个/ML,大肠菌群高达2500个/100ML.这些生产单位多为季节性生产,特别是社队,小厂无力建立化验室,有的对食品卫生法制缺乏

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