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酱油中霉菌污染及其检验方法
来源:食品科学网 阅读量: 97 发表时间: 2017-06-07
作者: 马龙宝
关键词: 霉菌污染; 酱油; 检验方法; 霉菌毒素中毒; 菌群分析; 菌量; 食品中; 白地霉; 检出率; 镰刀菌;
摘要:

近年来,各地对食品中霉菌的污染情况陆续有所报导,并发现不少霉菌产生的毒素对人体的肝脏、肾脏、肺脏以及神经、造血、生殖等系统有所损害,特别是某些毒素有强烈的致癌作用,有的可引起霉菌毒素中毒,从而越来越感到对食品中霉菌污染情况的调查的迫切性和重要性。不久前我们对

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