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改革旧工艺,提高腐乳的质量
来源:食品科学网 阅读量: 128 发表时间: 2017-06-07
作者: 黄继忠, 鲍大中
关键词: 腐乳; 革旧; 毛霉; 咸度; 水分; 质量; 老工人; 粗糙试验; 腐乳毛坯; 生产经验;
摘要:

我厂的腐乳生产已有二十三年的历史了,老工人都有丰富的生产经验和操作技术。但旧的生产工艺给每年的产品质量部带除一些问题。经过一些教训后,去年底对旧的工艺作了改进,报告如下:

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