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花茶窨制技术(二)
来源:食品科学网 阅读量: 107 发表时间: 2017-06-07
作者: 谢燮清
关键词: 茶坯; 珠兰花茶; 复火; 窨制技术; 白兰花; 鲜花; 含水率; 茉莉花茶; 堆装; 成品;
摘要:

目前窨制花茶的工艺技术,基本上仍采用茶坯和鲜花拌和在一起,经过烘和窨的传统工艺,其流程,主要为茶胚处理、鲜花维护、窨花拌和、通花散热、茶花分离(起花)、复火干燥、转窨或提花、匀堆装箱八个程序。

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