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黄豆、绿豆发芽维生素C含量差异
来源:食品科学网 阅读量: 158 发表时间: 2017-06-07
作者: 金安澜, 李开宇, 朱桂荣
关键词: 绿豆芽; 维生素C含量; 黄豆芽; 冬季蔬菜; VC含量; 寒冷地区; 白菜; 萝卜; 靛酚法; 显控;
摘要:

在寒冷地区,特别是冬季蔬菜较少,冬天比较多的是白菜和萝卜。因此,在冬季维生素C(下简写VC)的来源比较少的。为了补充VC的来源,我们对绿豆和黄豆作了发芽试验,并按不同时期测定了VC的含量,结果如下:

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